Lagerung und Verflüssigung von Bienenhonig

Honig soll dunkel, kühl (max. 16°C) und trocken (nicht im Kühlschrank, weil zu feucht!) gelagert werden. Da jeder natur belassene Qualitätshonig nach einer bestimmten Zeit fest wird (kandiert), kann er vorsichtig im Wasserbad bei maximal 40°C wieder verflüssigt werden. Dies dauert einige Stunden! Danach bleibt er für lange Zeit streichfähig.
Bitte achten Sie genau auf die Temperatur, da bei einer Erwärmung über 40°C viele der wertvollen Inhaltsstoffe des Bienenhonigs zerstört werden.
Übrigens ist das kandieren (fest werden des Honigs) ein Qualitätsmerkmal!
Nur überwärmter Honig bleibt ewig flüssig (Ausnahme Robinienhonig = Akazienhonig).

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